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フランス産 青かびチーズ ロックフォール AOP ハーフカット約1.3-1.5Kgの詳細

名 称ロックフォール  AOP ハーフカット
内 容約1.3~1.5Kg
タイプ青かび チーズ / ブルーチーズ
乳 種羊乳
原材料無殺菌乳羊乳 食塩
原産国フランス ミディ=ピレネー産
輸入者株式会社アルカン
東京都中央区蛎殻町
製造者グザビエ ダビット
賞味期限商品に別途記載
調理方法そのままお召し上がりください。
発送方法冷蔵
保存方法冷蔵保存
同 梱冷蔵品・常温品の同梱ができます。

フランス産 青かびチーズ ロックフォール  AOP ハーフカット約1.3-1.5Kgについて

世界三大青かびチーズのひとつ「ロックフォール」
伝説的には数千年前、この村内のコンバルー山北側斜面に形成された巨大な洞窟で、羊飼いがたまたま置き忘れたチーズに青かび菌が付着してこのチーズが出来たとも言われています。現在もこの洞窟で採取されたアオカビを使い、またこの洞窟を利用した熟成庫で熟成させたものでないと、ロックフォールとして販売できません。AOP認証されているのは7社のみ

3ヶ月洞窟で熟成され、カビの余分な繁殖を防ぐため外皮は外され、銀紙で包まれて出荷されます。完熟のロックホールスパイシーで旨味あふれるチーズです
ポートワインやソーテルヌなど甘いワインはチーズの塩味を和らげて甘みを引き立てます。

青カビチーズの特徴

  • 内側に青かびを植え付けて熟成
  • やや強めの独特の香りがある
  • 風味が濃厚
  • 断面は大理石のような模様になる
  • 塩味が強いものが多い
  • 塩辛い味はアオカビが繁殖するため
  • 独特のピリッとした刺激があるものもある
  • お料理(パスタ、リゾット、サラダなど)に使える
  • ドレッシングの材料にしても美味しい
  • はちみつをかけたり、フルーツの上に乗せても美味しい
  • クセのないフレッシュチーズを混ぜて食べてもよい
おすすめ利用シーン
ホームパーティー、パーティ、家飲み(家呑み)、女子会、飲み会、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、贈り物、プレゼント、誕生日(バースデー)、バレンタインデー、ホワイトデー、結婚記念日

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